Cuadro comparativo.

Nombre.	Descripción.	A quién va dirigido.	Ventajas.	Desventajas.	Diferencias.
Tesoros de México.	Distintivo de excelencia en el servicio de hoteles y restaurantes, y que exalta la cultura mexicana.	MIPYMES enfocadas al turismo.	·         Promueve la cultura. ·         Exalta la mexicaneidad. ·         Estimula la calidad.	·         Sólo para empresas turísticas.	Cultural.
Distintivo M.	Sistema de gestión para mejorar la calidad, la competitividad, los procesos internos y la rentabilidad de las empresas.	MIPYMES en general.	·         Mejora la administración. ·         Mejora las técnicas de ventas. ·         Promueve la mejora continua.	·         Proceso engorroso. ·         Muy tardado (3 meses). ·         Duración muy corta (2 años).	Buena administración de procesos.
Distintivo H.	Distintivo para el manejo de la higiene de los alimentos y bebidas; creando un lugar apropiado e inocuo en los alimentos y bebidas.	MIPYMES dedicadas a los alimentos y bebidas.	·         Genera hábitos de limpieza e higiene. ·         Promueve la salud. ·         Mejora la imagen y calidad de alimentos.	·         Estricto. ·         Es fácil perder la certificación.	Higiene en alimentos y bebidas.
Punto limpio.	Sello de calidad para las MiPyMEs, que como lo dice su nombre mantiene limpias las zonas comunes y públicas de los establecimientos.	MIPYMES en general.	·         Crea el hábito de la higiene. ·         Genera una buena salubridad en la empresa.	·         Sólo se cuida la imagen, es decir lo que se ve.	Higiene y limpieza de áreas públicas.

PNI: Distintivo M.

Positivo:

• El cambio dentro de la organización es notorio.
• Es un programa que termina siendo funcional.
• Es incluyente al interior de la empresa.
• Desarrollo empresarial y profesional.

Negativo:

• Es demasiada la documentación y papeleo.
• Su duración es prolongada.
• La asesoría e inspección es muy constante y podría molestar al personal.
• Se dificulta el cambio por la forma de pensar del personal.

Interesante:

• Requiere de la disposición del dueño.
• Los costos son bajos para llevarlo a cabo.
• Es una guía para el administrador y no algo impuesto.
• No requiere de mucha tecnología.
• Se aplica a personas de todo tipo sin importar los estudios que posean.

5´s

Cinco S´s.

Shitsuke: Se refiere a la última parte del proceso y nos habla de seguir haciendo lo aprendido, es decir, continuar en la mejora continua y no olvidarse de los cuatro pasos anteriores, sino continuar aplicándolos dentro de la organización.

Tesoros de México.

Tesoros de México es el programa Premium de la Secretaría de Turismo, que tiene como propósito: impulsar la excelencia de los hoteles y restaurantes cuyos altos estándares de servicio, características arquitectónicas y gastronómicas, reflejan y promueven la riqueza de la cultura mexicana.

Objetivos específicos:

• Impulsar el desarrollo sostenido mediante un programa Premium.
• Crear una red de colaboración entre los actores del programa.
• Contribuir a la competitividad.
• Fortalecer y desarrollar el liderazgo promotor de la cultura mexicana.
• Poner al alcance un programa de impulso a la mejora continua, innovación y alto rendimiento.
• Desarrollar los altos estándares a nivel mundial.
• Desarrollar y exaltar la cultura mexicana.

Beneficios del programa:

• Aprendizaje.
• Mejora continua.
• Desarrollo cultural y empresarial.
• Autoevaluación.
• Obtener una cultura de servicio. 

El programa surge por una iniciativa conjunta del sector privado y público, y los estados pioneros en revisar estos aspectos de calidad fueron Guanajuato, Michoacán, Morelos y Puebla. Por otra parte, en nuestro país existen diversos esfuerzos para impulsar la profesionalización de hoteles y restaurantes con diferentes alcances hacia la calidad y la competitividad, tanto de los gobiernos en sus tres niveles como los realizados por instituciones privadas, del que resalta el Premio Nacional de Calidad.

Los tres principales estándares específicos de adhesión son el servicio, la arquitectura y la gastronomía.

Estándares generales de adhesión: Estrategia, calidad, gestión seguridad, gestión de mobiliario e infraestructura, gestión de almacenes, servicios especiales y limpieza y mantenimiento.

Criterios del Modelo.

1. Restaurantes:

• Contar con el Distintivo H.
• 60% del menú debe ser mexicano.
• Contar con un mínimo de 10 etiquetas de vino nacional.
• 25% de las bebidas deben ser mexicanas.

2. Hoteles:

• Contar con 80 o menos habitaciones.
• La infraestructura debe tener un valor cultural y arquitectónico.
• Contar con dos años de operación.
• El nombre del establecimiento debe evocar a la cultura mexicana.

Pasos para obtener el certificado:

1. Requisitos de acceso a Tesoros de México.
2. Proceso de adhesión al programa.
3. Marco de referencia del programa Tesoros de México.
4. Proceso de evaluación y mejora.

Componentes de la auditoria

Auditoria y sistemas de calidad.

Una auditoria es un examen sistemático y crítico de los procesos internos de una persona, ya sea física o moral, que nos sirve para determinar posibles errores, y así, corregirlos y mejorarlos. Las auditorias se componen de diferentes pasos y procesos específicos, además de diversas funciones y personas; las cuales se muestran a continuación en la siguiente imagen:

En conclusión, las auditorías se componen de muchos pasos, personas, funciones, procesos, etc., como ya se ha mencionado; es importante decir que, una auditoria debe hacerse meticulosamente para que ésta sea lo más apegada a la realidad de una empresa y tenga la retroalimentación que le corresponde. De esta forma si se siguen los pasos, criterios y cada persona hace lo que le corresponde la auditoría será un éxito, y la empresa auditada obtendrá mejores resultados en el futuro.

Integrantes:

·         Cervantes Cuevas Andrea Guadalupe.

·         Cortés De los Santos Juan Manuel.

·         Cruz Acevedo Ismael Andrés.

·         Cruz Ortiz José Eduardo.

·         Díaz Martínez Coral.

NORMAS ISO 9OOO Y GESTIÓN DE CALIDAD TOTAL EN LA EMPRESA TURISTICA

CUESTIONARIO.

1.    Menciona los objetivos del plan de mejora de la calidad en la industria turística Valenciana y cuál fue la estrategia a seguir.

Se centran en dos puntos: la creación y promoción entre todos los agentes del sector de la inquietud e interés por los temas de calidad y por otro la introducción de las empresas turísticas de técnicas, herramientas y sistemas de mejora de calidad y productividad. La estrategia gira en torno a cuatro pilares sensibilización y comunicación de la calidad, implantación de herramientas y técnicas de gestión en la calidad y formación de materia de calidad, seguimiento y animación del plan.

2.    Desde el enfoque de Juran y Gryna ¿Cuáles son los dos significados de la palabra calidad?

a     Calidad es el conjunto de características un producto que satisfacen las necesidades de los clientes, en consecuencia, es  es satisfactorio el  producto.

b     La Calidad consiste en no tener deficiencia

3.    ¿A qué se refiere el concepto de “conformidad con especificaciones” según Crosby? Deben ser declaradas de manera que no sean incomprendidas.

4.    Según el British Standars Institute ¿Cuál es el concepto de calidad?  La totalidad de rasgos y características un producto servicio que tienen que ver con su habilidad para satisfacer una necesidad.

5.    Según la European Organization for Quality Control ¿cuál es la definición de calidad?  El conjunto de características de un producto o servicio que, con su aptitud, permiten satisfacer una necesidad dada".

6.    ¿Cuáles son los cinco parámetros de aptitud para el uso?

Calidad de diseño, de conformidad, entrega, servicio, disposición o disponibilidad.

7.    ¿Qué es la calidad de diseño? Son las distintas prioridades de deseos humanos y el distinto nivel económico de los usuarios los que han llevado a establecer diferentes niveles en los productos para satisfacer esas necesidades.

8.    ¿Qué es la calidad de conformidad?

La fidelidad con la que el producto se ajusta o conforma a la especificación del diseño

9.    ¿Qué es la calidad de entrega?

el proceso de almacenamiento del servicio y su distribución

10. ¿Qué es la calidad de servicio?

Todas aquellas necesidades que tiene el cliente una vez hecha la venta, durante el consumo del servicio y tras abandonar el establecimiento. Tiene que haber rapidez, garantía y simplicidad

11. ¿Qué es la calidad de disposición?

es el tiempo que el servicio esta en disposicion de ser utilizado

12. ¿Cuál es el concepto de calidad para Deming?

La prontitud, la calidad

es la necesidad de una transformación radical en la dirección, de la transformación de un ambiente de competencia interna en un entorno de trabajo en equipo dentro de la organización

13. ¿Cuál es el concepto de calidad para Taguchi?

La pérdida económica producida a la sociedad desde que el producto es lanzado al mercado

14. ¿Cuál es el concepto de calidad para Wyckoff?

Es el grado de excelencia prometido y el control de la variabilidad en el alcance de esa excelencia en respuesta a los requerimientos de los consumidores

15. ¿Cuáles son las aportaciones de la escuela Nórdica?

Dos puntos de vista fundamentales:

a)  técnico: el servicio al cliente

b)  funcional: como se traslada al cliente

Ambos tienen que trabajar en una sociedad

16. ¿Cuáles son las aportaciones de la escuela Norteamericana?

Las entienden como las divergencias entre las expectativas y las percepciones del cliente

a)  expectativas del consumidor

b)  percepción de la administración de lo que requiere el consumidor

c)  especificación de calidad del servicio estándar

d)  estándar de servicio

e)  estándar esperado de servicio esperado

17. ¿Cuáles son los atributos de la calidad en el servicio?

Elementos tangibles, fiabilidad, capacidad de respuesta, profesionalidad, credibilidad, seguridad, accesibilidad, comunicación, comprensión del cliente.

18. ¿Por qué se plantea que para Club Med o Disney la calidad se convirtió en una herramienta estratégica?

La calidad se convierte en una herramienta estratégica para optimizar el posicionamiento de la organización, esto implica pasar de un enfoque de calidad defensivo y tácito a otras donde la calidad es una palabra perfecta.

19. Realiza una representación actuada en donde se presente un problema en la calidad (de diseño, de conformidad, de entrega, de servicio, de disposición) según el tema que le haya tocado al equipo.

CONCLUSIÓN:

Para que un producto cumpla con la llamada calidad , debe estar de acuerdo a las especificaciones del cliente y conforme a los aspectos  de Calidad de diseño, de conformidad, entrega, servicio, disposición o disponibilidad.

LA POLÍTICA TURÍSTICA EN MÉXICO DESDE EL MODELO DE CALIDAD TOTAL: UN RETO DE COMPETITIVIDAD

Preguntas.

1.       ¿Cómo define Elliot al gobierno y a la administración pública?

son las instituciones y proceso en lo que la sociedad cumple decisiones, la administración pública es la responsable de dirigir las funciones que  buscan lograr los objetivos del gobierno, formular e implementar política pública .

2.       Cómo define José Silvestre Méndez a la política turística?

Conjunto de acciones  que realiza el estado en materia turística para fomentar el turismo interno y externo , así como las actividades relacionadas con este.

3.       ¿Qué es la política pública?

es un instrumento del gobierno para satisfacer al turismo, sus necesidades y expectativas , para alcanzar resultados , participando de manera equitativa con el gobierno.

4.       Realiza una línea del tiempo del desarrollo turístico en México. (IMAGEN)

5.       ¿Qué dice López Palomeque en torno al concepto “producto y destino”?

la que permite conseguir la calidad y competitividad entre los productos y destinos turísticos.

6.       ¿Qué papel juega el sector privado con respecto al turismo?

es el motor de la economía turística , siendo el principal interesado en invertir en México.

7.       ¿Qué responsabilidad tiene la alta dirección?

las acciones de la organización , para definir la toma de decisiones , determinar las metas , estrategias y diseño para que se adapte a los constantes cambios.

8.       ¿A qué se refiere el modelo de servir con calidad total?

enfoque que incluye aspectos cualitativos y cuantitativos , donde se contemple el control total de la calidad para el servicio del producto.

9.       Menciona las 8 tareas que debe asumir la alta dirección

*¨establecer y servir al consejo de calidad

*crear políticas  de calidad

*elaborar metas de calidad

*proporcionar los recursos

*dar capacitación para resolver problemas

*participar en los equipos para mejorar la calidad

*estimular la eficiencia

*proporciona recompensas y conocimiento.

10.   ¿Qué es la hipercompetencia?

una condición de la rápida escalada competitiva  basada en el posicionamiento de la calidad y precio para crear conocimientos técnicos nuevos y establecer la ventaja del pionero de la competencia por proteger mercados establecidos .

11.   ¿Cuáles son los signos de pérdida de competitividad de la industria turística nacional?

*posiciones internacionales

*ingresos por visitante

*cantidad de turistas extranjeros

*estadía promedio

*concentración de flujo de algunos sitios turísticos.

12.   ¿Qué se necesita para lograr la competitividad en México como destino turístico?

Que el gobierno comprenda su posición y actúe incluyendo  a su política pública,  la integración del estudio y la alta capacitación para cumplir con los estándares.

Conclusión

La calidad total pretende  garantizar la supervivencia, el crecimiento y la rentabilidad de una organización; por la ventaja competitiva que produce brindar a los clientes la calidad en bienes y servicios que ellos reciben , y que no existan desperdicios de ningún tipo . Esto se logra, con la participación activa de todo el personal, bajo nuevos estilos de liderazgo, siguiendo  las  estrategias , transformando  los productos, servicios, procesos, estructura y cultura de las organizaciones, para asegurar su futuro.

Bibliografía

Magaña-Carrillo, I. (agosto de 30 de 2009). Redalyc. Recuperado el octubre de 5 de 2013 , de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=11111267008